Horno Combinado Profesional UNOX BAKERTOP MIND.Maps BIG PLUS
El UNOX BAKERTOP MIND.Maps BIG PLUS XEBL-16FS-DPRS-AL es un horno combinado profesional de carro diseñado para operaciones gastronómicas que necesitan alta capacidad, productividad y resultados consistentes durante jornadas intensivas de trabajo.
Con espacio para 16 bandejas de 18 × 26 pulgadas, este equipo está pensado para trabajar grandes cantidades de producto en cada ciclo, convirtiéndose en una solución para panaderías industriales, hoteles, restaurantes de alta producción, comedores y cocinas centrales.
UNOX desarrolla la línea BAKERTOP MIND.Maps BIG PLUS para trabajar incluso 24 horas al día y con cargas completas, buscando mantener el rendimiento y la repetibilidad de los procesos de cocción.
16 bandejas para producción de alto volumen
El horno UNOX BAKERTOP MIND.Maps BIG PLUS cuenta con capacidad para 16 bandejas de 18 × 26 pulgadas, con una separación de aproximadamente 81.5 mm entre niveles.
Esta configuración permite manejar grandes cantidades de producto en un solo ciclo y reducir la necesidad de realizar múltiples cargas en hornos de menor capacidad.
Para una operación comercial, esto puede representar una diferencia importante en productividad, especialmente durante horarios de alta demanda.
Mucho más que un horno de convección
El XEBL-16FS-DPRS-AL es un verdadero horno combinado profesional. Su tecnología permite trabajar diferentes métodos de cocción dentro de un mismo equipo.
De acuerdo con la configuración de la línea BAKERTOP MIND.Maps PLUS, puede utilizarse para procesos como:
- 🔥 Cocción por convección
- 💨 Cocción al vapor
- 🌡️ Cocción a baja temperatura
- 🥩 Asado
- 🍗 Cocción de proteínas
- 🥖 Panadería y pastelería
- ♨️ Regeneración
- 🍽️ Regeneración al plato
- 💧 Procesos con humedad
- 🥗 Deshidratación
Esto permite que un solo equipo pueda sustituir diferentes procesos y reducir la necesidad de contar con múltiples equipos independientes dentro de la cocina.
MIND.Maps PLUS: automatización para tu operación
Una de las principales diferencias del BAKERTOP MIND.Maps BIG PLUS frente a hornos convencionales es su sistema de control inteligente.
La interfaz MIND.Maps PLUS permite crear y gestionar procesos de cocción mediante una pantalla táctil de 9.5 pulgadas.
La tecnología permite programar procesos de cocción y horneado para que el equipo ejecute automáticamente diferentes etapas de una receta.
Hasta 384 programas
El sistema permite almacenar hasta 384 programas de cocción, facilitando la estandarización de las recetas de la operación.
Esto es especialmente importante en hoteles, cadenas de restaurantes, cocinas centrales y comedores industriales donde diferentes operadores deben reproducir las mismas recetas siguiendo parámetros previamente establecidos.
Automatización ADAPTIVE.Cooking
El sistema ADAPTIVE.Cooking ajusta automáticamente determinados parámetros de cocción para ayudar a mantener resultados consistentes.
Esto resulta especialmente útil cuando se trabaja con diferentes cantidades de producto, ya que el horno puede adaptar el proceso para mantener los objetivos definidos en la receta.
El resultado es una operación menos dependiente de ajustes manuales y de la experiencia individual de cada operador.
Producción de panadería y pastelería a gran escala
El UNOX BAKERTOP MIND.Maps BIG PLUS está especialmente preparado para operaciones que necesitan producir grandes cantidades de productos de panadería y pastelería.
La propia UNOX destaca capacidades de producción de gran volumen para productos como pan ciabatta y bases de bizcocho, utilizando configuraciones de 16 bandejas.
Esto convierte al equipo en una alternativa para:
- 🥖 Panaderías de alta producción
- 🥐 Plantas de producción de pan
- 🍰 Pastelerías industriales
- 🏨 Hoteles
- 🍽️ Restaurantes de alta demanda
- 🏭 Comedores industriales
- 🏢 Cocinas centrales
- 🏪 Cadenas de restaurantes
- ✈️ Servicios de alimentación institucional
- 🍴 Empresas de catering
Control inteligente de temperatura y humedad
El BAKERTOP MIND.Maps BIG PLUS utiliza sensores y sistemas inteligentes para gestionar las condiciones dentro de la cámara de cocción.
UNOX destaca la precisión en la generación de humedad y la distribución del aire como elementos fundamentales para mantener resultados consistentes independientemente de la cantidad de producto que se hornee.
Esto es especialmente importante cuando el horno trabaja con cargas completas, donde la distribución del calor y la humedad puede ser determinante para obtener resultados uniformes.
De 30 °C a 300 °C en aproximadamente 270 segundos
La línea BAKERTOP MIND.Maps BIG PLUS está diseñada para alcanzar temperaturas de hasta 300 °C con una elevada velocidad de calentamiento.
UNOX indica que el equipo puede alcanzar los 300 °C en aproximadamente 270 segundos, una característica orientada a operaciones donde los tiempos de preparación y recuperación de temperatura son críticos.
Cámara diseñada para trabajo intensivo
La construcción del equipo está orientada al uso profesional continuo. La nueva generación BAKERTOP MIND.Maps BIG incorpora una cámara fabricada en acero inoxidable 316L, además de una estructura diseñada para soportar condiciones exigentes de trabajo.
Esto permite utilizar el horno en operaciones donde la durabilidad, higiene y facilidad de mantenimiento son factores importantes.
Panel táctil de 9.5 pulgadas
El equipo incorpora un panel de control táctil de 9.5 pulgadas, desde donde el operador puede gestionar los programas y parámetros de cocción.
La interfaz está diseñada para facilitar el acceso a las funciones del horno y reducir la complejidad de operar múltiples procesos de cocción.
Ideal para operaciones que no pueden detenerse
Cuando una cocina trabaja con grandes volúmenes, el principal problema no siempre es cocinar: es cocinar grandes cantidades de manera consistente y repetible.
El UNOX BAKERTOP MIND.Maps BIG PLUS está diseñado precisamente para este tipo de operación.
Su capacidad de 16 bandejas, automatización, control inteligente y construcción profesional permiten crear procesos de producción estandarizados para trabajar durante jornadas intensivas.
Aplicaciones del UNOX BAKERTOP MIND.Maps BIG PLUS
- 🏨 Hoteles y resorts
- 🍽️ Restaurantes de alta producción
- 🏭 Comedores industriales
- 🏢 Cocinas centrales
- 🥖 Panaderías industriales
- 🍰 Pastelerías de producción
- 🥐 Plantas de producción de panadería
- 🍴 Empresas de catering
- 🏪 Cadenas de restaurantes
- ✈️ Servicios de alimentación institucional
- 🏥 Cocinas institucionales
- 🎓 Comedores escolares y universitarios
Ficha técnica UNOX XEBL-16FS-DPRS-AL
| Marca | UNOX |
| Modelo | XEBL-16FS-DPRS-AL |
| Línea | BAKERTOP MIND.Maps™ BIG PLUS |
| Tipo | Horno combinado profesional de carro |
| Alimentación | Eléctrica |
| Capacidad | 16 bandejas |
| Medida de bandeja | 18 × 26 pulgadas |
| Medida aproximada de bandeja | 45.7 × 66 cm |
| Separación entre bandejas | 81.5 mm |
| Panel | Pantalla táctil de 9.5″ |
| Programas | Hasta 384 programas |
| Temperatura máxima | 300 °C |
| Voltaje | 220–240 V trifásico |
| Potencia eléctrica | 65 kW |
| Frecuencia | 50 / 60 Hz |
| Ancho | 89.2 cm |
| Profundidad | 116.4 cm |
| Altura | 187.5 cm |
| Peso | 339 kg |
¿Por qué elegir el UNOX BAKERTOP MIND.Maps BIG PLUS?
El UNOX XEBL-16FS-DPRS-AL está diseñado para empresas que necesitan una solución de cocción de alta capacidad y no pueden depender de equipos pequeños para atender su demanda.
Con 16 bandejas, 65 kW de potencia, pantalla táctil de 9.5″, automatización inteligente y múltiples métodos de cocción, este horno puede convertirse en uno de los equipos centrales de una cocina profesional de gran producción.
Su capacidad para trabajar procesos de panadería, pastelería y gastronomía en un mismo equipo permite optimizar el espacio y centralizar diferentes procesos de cocción.
Si buscas un horno combinado industrial UNOX de 16 bandejas para una operación de alta producción, el BAKERTOP MIND.Maps BIG PLUS es una solución diseñada para trabajar con grandes cargas y procesos profesionales exigentes.
Equipa tu operación con Ikonix. Encuentra hornos combinados UNOX y equipamiento gastronómico profesional para hoteles, restaurantes, comedores industriales, panaderías, cocinas centrales y negocios de alta producción.
Valoraciones
No hay valoraciones aún.